羊肚菌的菌蓋表面有凹凸不平的褶皺與羊肚如出一轍，味道也與“水爆羊肚”類似。它肉質脆嫩，略微彈牙。在云南也對絕對不輸松茸、雞樅，營養豐富。羊肚菌的水分含量非常高，達90%，在烘干的過程中要特別注意溫度和濕度的控制。

       西部大旗智能化烘干房，配套智能化控制系統。分時間分時段烘干羊肚菌。溫感探頭實時檢測烘房內溫濕度.及時排濕和升降溫度。有效避免了烘干過程中因溫濕度不合導致羊肚菌的扁塌和變色。

      新鮮羊肚菌采收回來，按不同長度進行剪柄后，均勻擺放于烘盤上，將烘盤推入烘干房內部，設定多個階段不同的烘干溫度、濕度以及時長。 第一階段：溫度在35℃以上； 第二階段：烘干溫度調至在40°C~45°C的范圍內，烘干時長2個小時； 第三階段：溫度上升至50°C左右，濕度設定在35%；第四階段：溫度上升至53~55℃，濕度降到15%。