隨著人們生活水平的提高和對健康食品需求的增加，冬天風干魚肉作為其中的一種美食，具有獨特的風味和營養，深受消費者的喜愛。目前，在國內市場上，除了北方地區外，南方地區的消費者也開始接受這種美食，市場前景可觀。

       令大眾所熟知的風干魚是風干的。用繩子將魚穿好，然后將串好的魚掛在竹竿上。這種原始的加工方法除了需要大面積的曬場，還存在受天氣影響巨大，人工勞動強度高，易滋生蠅類，食品衛生得不到保證等種種問題，限制了魚干的大規模工業生產。

      風干不等于曬干。風干對溫度和濕度都有要求，需要在低溫低濕的環境下進行，冷風烘干房模擬冬季自然風干環境，使魚在低溫低濕的環境下烘干。

      冷風烘干房又稱冷風脫水機，它利用低溫低濕的空氣強制循環于食品間，使食品含水量逐漸減少并達到干燥的目的。低溫熱泵回收原理，干燥成果達到自然風干品質。冷風干燥機是將低溫5-40度的空氣強制循環于被干燥物體表面。由于被干燥物的表面水蒸氣分壓與低溫低濕空氣的水蒸氣分壓不同，致使被干燥的物料水分不斷蒸發而使低濕空氣達到飽和，再經蒸發器除濕加熱后變成干空氣，反復循環，從而達到干燥目的。

        使用冷風烘干房烘干魚，大魚可以掛在烘車上推進烘干房，小魚可以鋪在烘盤上推進烘干房。烘房規格可選800斤-2噸。